Pour 4 personnes

Adapter par profils (adultes/ados/enfants)

• 160 g farine de blé
• 90 ml eau (pour la pâte)
• 1 pincée sel (pour la pâte)
• 120 g tofu fumé (émietté)
• 1 pièce poireau (le blanc uniquement)
• 90 g champignon de Paris
• 80 g pousse de soja (grossièrement hachées)
• 10 g gingembre frais
• 1 c. à s. beurre de cacahuète (sans sucre ajouté, pour lier la farce)
• 1 c. à c. huile de sésame (pour revenir le poireau et les champignons)
• 2,5 c. à s. sauce soja
• 1 c. à s. graines de sésame (torréfiées à sec)
• 1 c. à s. huile neutre (ou colza, pour la cuisson des raviolis)
• 120 ml eau (pour la cuisson vapeur-poêlée)
• 3 c. à s. sauce soja (pour tremper)
• 1 c. à s. vinaigre de riz (pour tremper)