Asperges vertes rôties, vinaigrette agrumes et noisette
Les asperges passent quinze minutes au four, juste assez pour rester croquantes, puis se dressent tièdes avec du radis cru et une vinaigrette à l'orange. Une entrée de printemps qui ne demande presque rien.
Ingrédients
Adapter par profils (adultes/ados/enfants)
- 600 g asperge (le bout dur cassé à la main)
- 1 c. à s. huile neutre
- 6 pièces radis (tranchés très finement)
- 30 g noisette (concassées, torréfiées)
- 1 pièce orange (le zeste et le jus)
- 1 c. à c. moutarde à l'ancienne
- 1 c. à s. vinaigre de cidre
- 2 c. à s. huile neutre
- 1 pincée sel
Étapes
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Préchauffe le four à 200 °C. Casse le bout dur de chaque asperge à la main, à l'endroit où elle plie naturellement : pas besoin de les peler.
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Étale les asperges sur une plaque, arrose d'huile neutre, sale. Glisse-les au four 15 min, en surveillant le bout des pointes, qui dore légèrement en dernier : le cœur reste croquant.
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Pendant la cuisson, fouette le jus d'orange, la moutarde, le vinaigre de cidre et l'huile neutre. Ajoute le zeste d'orange.
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Fais griller les noisettes concassées à sec dans une poêle, 2 min, en remuant.
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Tranche les radis très finement, au couteau ou à la mandoline.
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Dresse les asperges tièdes sur assiette, parsème de radis, arrose de vinaigrette, termine par les noisettes grillées.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.