Burger de haricots rouges et noirs, sauce avocat
Ce steak aux haricots rouges et noirs passe 20 minutes au froid avant cuisson pour bien se tenir, sans œuf ni chapelure du commerce pour le lier. La sauce à l'avocat remplace le duo ketchup-mayo classique.
Ingrédients
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- 375 g haricot rouge (cuits, égouttés)
- 250 g haricot noir (cuits, égouttés)
- 100 g carotte (râpée)
- 75 g flocons d'avoine (mixés en poudre grossière)
- 2 c. à c. cumin
- 1 c. à c. paprika fumé
- 3 c. à s. huile d'olive
- 2 pièces oignon (moyens)
- 1 pièce avocat
- 0,5 pièce citron vert
- 5 pièces pain à hamburger (vérifie l'absence de produit laitier et d'œuf sur l'emballage)
- 5 pièces laitue
- 1 pincée sel
Étapes
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Égoutte les haricots rouges et noirs, puis mixe-les grossièrement avec la carotte râpée, le cumin, le paprika fumé et le sel : la texture doit rester épaisse, pas lisse.
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Incorpore les flocons d'avoine mixés à la préparation pour la lier, en travaillant à la cuillère.
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Façonne 5 steaks, dépose-les sur une assiette et réfrigère 20 min : ce passage au froid les raffermit avant la cuisson.
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Pendant ce temps, émince l'oignon jaune et fais-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis retire-le de la poêle.
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Écrase l'avocat à la fourchette avec le jus du citron vert et une pincée de sel, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
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Sors les steaks du réfrigérateur et fais-les cuire 6 min dans la même poêle, en les retournant à mi-cuisson pour qu'ils dorent des deux côtés.
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Toaste légèrement les pains, tartine-les de sauce à l'avocat, garnis d'un steak, de l'oignon fondu et de la salade, puis referme le burger.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.