Chili au potimarron, protéines de soja et quinoa
Ce chili troque la base tomate contre du potimarron écrasé et un bouillon parfumé à la cannelle, avec des protéines de soja texturées à la place du haché végétal. Une seule cocotte, et une bonne demi-heure de mijotage tranquille.
Ingrédients
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- 300 g PST (à réhydrater)
- 1,2 kg haricot rouge (cuits, en boîte, égouttés)
- 350 g maïs (en boîte, égoutté)
- 3 pièces oignon
- 300 g potimarron (en cubes)
- 40 cl bouillon de légumes
- 1 c. à c. piment moulu
- 1,5 c. à s. cumin
- 1 c. à c. cannelle
- 1 c. à c. origan
- 20 g chocolat noir
- 1 c. à s. huile de coco
- sel
- poivre
- 250 g quinoa (pour l'accompagnement)
Étapes
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Épluche et coupe le potimarron en cubes, fais-le cuire 15 min à la vapeur ou à l'eau bouillante, puis écrase-le grossièrement à la fourchette.
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Réhydrate les protéines de soja texturées dans un grand bol d'eau chaude pendant 10 min, puis égoutte-les en pressant bien.
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Émince les oignons jaunes et fais-les revenir dans une cocotte avec l'huile de coco, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
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Ajoute les protéines de soja égouttées, le piment de Cayenne, le cumin, la cannelle, l'origan, le sel et le poivre. Mélange bien.
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Verse le bouillon de légumes et le potimarron écrasé, couvre la cocotte et laisse mijoter 20 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
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Pendant ce temps, fais cuire le quinoa 15 min dans une eau salée, puis égoutte-le.
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Ajoute les haricots rouges, le maïs et le chocolat noir cassé en morceaux dans la cocotte, poursuis la cuisson 10 min à découvert, jusqu'à ce que le chili épaississe.
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Sers bien chaud, accompagné du quinoa.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.