Choucroute mijotée au tofu fumé, panais et carottes
Le tofu fumé mariné puis doré à part remplace ici la charcuterie, et le panais cuit avec la choucroute plutôt que la pomme de terre en accompagnement séparé. Compte un peu de temps de mijotage tranquille, mais la préparation reste simple.
Ingrédients
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- 900 g choucroute crue
- 2 pièces tofu fumé (coupés en dés)
- 2 c. à s. sauce soja
- 1 c. à s. huile de coco
- 2 pièces oignon (émincés)
- 5 pièces ail
- 30 cl vin blanc
- 15 cl bouillon de légumes (à ajuster en cours de cuisson si ça attache)
- 2 pièces baie de genièvre (petites poignées)
- 2 pièces laurier
- 400 g panais (en rondelles)
- 400 g carotte (en rondelles)
- 10 cl crème de soja
- 1 pincée gros sel
Étapes
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Coupe le tofu fumé en dés et laisse-le mariner 20 min dans la sauce soja.
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Fais dorer les dés de tofu marinés dans l'huile de coco, dans une grande cocotte, pendant 5 min, puis réserve-les à part.
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Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés et l'ail, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
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Rince la choucroute à l'eau froide pour atténuer son acidité, égoutte-la bien, et ajoute-la aux oignons avec le panais et les carottes en rondelles.
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Verse le vin blanc et le bouillon de légumes, ajoute les baies de genièvre, le laurier et le gros sel.
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Couvre la cocotte et laisse mijoter 50 min à feu doux, en vérifiant qu'il reste assez de liquide.
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Ajoute le tofu doré et la crème de soja, réchauffe 5 min à couvert sans faire bouillir.
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Sers la choucroute bien chaude, panais et carottes en accompagnement direct dans le plat.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.