Crème de cajou trempé, persil et citron
Cette crème dépanne quand tu veux relever des pâtes ou une tartine sans sortir de parmesan. Faire tremper les cajous avant de mixer donne une texture bien plus lisse qu'en les passant crus, et le persil en fait une base moins sucrée-parfumée que le basilic, plus polyvalente au quotidien.
Ingrédients
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- 1 pièce persil (un gros bouquet)
- 1 pièce ail (rôtie 10 min au four, ou passée 1 min à la poêle)
- 90 g noix de cajou (trempées 10 min dans l'eau chaude, puis égouttées)
- 6 cl huile neutre
- 2 c. à s. levure maltée
- 0,5 pièce citron (le zeste et le jus)
- pincées fleur de sel
Étapes
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Mets les noix de cajou à tremper 10 min dans un bol d'eau chaude. Pendant ce temps, fais rôtir la gousse d'ail au four ou saisis-la 1 min à sec dans une poêle chaude.
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Égoutte les cajous. Effeuille et lave le persil, sèche-le bien.
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Place dans le bol du mixeur le persil, les cajous égouttés, l'ail rôti et la levure maltée.
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Verse l'huile de tournesol, le zeste et le jus de citron, ajoute la fleur de sel.
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Mixe par à-coups jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse, en raclant les bords du bol si besoin.
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Transvase dans un pot en verre et conserve au réfrigérateur.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.