Curry de patates douces, pois chiches et yaourt de soja
Ce curry coche toutes les cases du repas complet : féculent, protéines avec les pois chiches, et légumes, le tout dans une seule cocotte. Les graines de moutarde crépitent dans l'huile chaude avant même l'oignon, comme dans un vrai tempering indien, et le yaourt de soja ajouté hors du feu donne une sauce plus vive qu'une base tomate.
Ingrédients
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- 500 g patate douce (épluchée, en dés)
- 280 g pois chiche (cuits)
- 18 cl lait de coco
- 10 cl yaourt de soja (nature, non sucré)
- 3 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. graines de moutarde
- 1 pièce oignon
- 1 c. à c. cumin
- 1 c. à c. curcuma
- 1 c. à c. coriandre moulue
- 2 c. à s. citron (le jus)
- 2 pièces ail
- 3 c. à s. gingembre frais (râpé)
- 250 g riz basmati
- 8 pièces menthe
Étapes
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Épluche et coupe la patate douce en dés de 2 cm, fais-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Pendant ce temps, lance la cuisson du riz basmati selon les indications du paquet.
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Épluche et émince finement l'oignon et l'ail. Râpe le gingembre.
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Chauffe l'huile d'olive dans une cocotte à feu vif, jette les graines de moutarde et laisse-les crépiter 30 secondes.
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Baisse à feu moyen, ajoute l'oignon et fais-le dorer 5 min. Ajoute l'ail et le gingembre râpé, puis le cumin, le curcuma et la coriandre moulue, et laisse revenir 1 min en remuant pour torréfier les épices.
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Ajoute les pois chiches et un filet d'eau, couvre et laisse mijoter 8 min à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en les laissant entiers pour garder du mordant.
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Hors du feu, incorpore le lait de coco, le yaourt de soja et le jus de citron jaune : ajoutés à chaud direct sur le feu, ils peuvent trancher, mieux vaut les mélanger une fois la cocotte retirée.
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Incorpore les dés de patate douce cuits, remets sur feu doux 2 min pour réchauffer, puis sers sur le riz basmati avec la menthe ciselée.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.