Dahl de lentilles corail, coco et cajou

Ce dahl est le repas flemme par excellence pour un soir de semaine : une seule casserole pour les lentilles, une sauteuse pour le reste, et 45 minutes suffisent. Les épices sont ajoutées en toute fin de cuisson dans l'huile chaude (la méthode du tarka), et les lentilles à moitié écrasées donnent une texture bien plus onctueuse qu'un simple mijotage.

Ingrédients

Étapes

1. Rince les lentilles corail sous l'eau froide, place-les dans une casserole et recouvre-les largement d'eau. Porte à ébullition puis laisse mijoter 18 min à feu doux, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement. Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson, puis écrase grossièrement au presse-purée pour une texture crémeuse mais pas lisse.

2. Pendant ce temps, lance la cuisson du riz semi-complet selon les indications du paquet (il demande plus longtemps que du basmati) et garde-le au chaud.

3. Émince finement l'oignon jaune et l'ail. Épluche puis râpe le gingembre.

4. Fais chauffer l'huile de coco dans une sauteuse et fais dorer l'oignon 5 min à feu moyen, puis ajoute l'ail et le gingembre pour 1 min de plus.

5. Ajoute le cumin, le curcuma et le garam masala, mélange 1 min pour torréfier les épices dans l'huile chaude.

6. Verse le lait de coco et la purée de noix de cajou, mélange jusqu'à ce que la purée se dissolve complètement, sale légèrement et laisse cuire 3 min à feu doux.

7. Incorpore les lentilles écrasées, mélange et laisse chauffer encore 3 min. Si le mélange te semble trop épais, allonge avec un peu de l'eau de cuisson réservée.

8. Sers bien chaud sur le riz semi-complet, parsemé de coriandre fraîche ciselée.