Endives braisées à l'orange et au vinaigre balsamique
Braisées à la poêle plutôt qu'au four, ces endives cuisent en trente-cinq minutes dans un jus d'orange et de bouillon qui réduit en une sauce brillante. L'amertume s'efface, la tenue reste.
Ingrédients
Adapter par profils (adultes/ados/enfants)
- 8 pièces endive (coupées en deux dans la longueur)
- 2 pièces carotte (en rondelles)
- 1 pièce oignon (émincé)
- 2 c. à s. huile d'olive
- 200 ml bouillon de légumes
- 100 ml jus d'orange
- 2 c. à s. vinaigre balsamique
- 1 c. à s. sirop d'érable
- 1 pièce thym (quelques branches)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Étapes
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Coupe les endives en deux dans la longueur, sans retirer le trognon : elles tiendront mieux à la cuisson.
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Dans une large poêle, fais dorer les endives côté coupé dans l'huile d'olive, 4 min, sans les bouger.
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Retire-les, fais revenir l'oignon et les carottes à leur place, 5 min.
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Remets les endives par-dessus, arrose de bouillon de légumes, de jus d'orange et de vinaigre balsamique. Ajoute le thym.
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Couvre et laisse braiser 25 min à feu doux, en retournant les endives à mi-cuisson.
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Découvre pour les 5 dernières minutes, ajoute le sirop d'érable et laisse le jus réduire et napper les endives.
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Sers tiède, nappé du jus de cuisson.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.