Falafels au sésame et coriandre fraîche, Air Fryer

Ces falafels à la croûte de sésame sont parfumés à la coriandre fraîche, en plus du persil habituel. Le trempage se fait la veille, mais le jour J, ton Air Fryer fait presque tout le travail en 15 minutes.

Ingrédients

Étapes

1. Mélange dans un petit bol le paprika fumé, la coriandre en poudre, le sel et la farine de pois chiche : cette base sèche parfumera toute la pâte d'un coup.

2. La veille, couvre les pois chiches secs d'eau froide dans un grand saladier et laisse-les tremper toute la nuit (au moins 12h) : ils vont doubler de volume, puis égoutte-les et sèche-les dans un torchon propre le lendemain.

3. Place les pois chiches, l'ail, l'oignon rouge émincé, les feuilles de persil et de coriandre fraîche dans le bol d'un robot mixeur.

4. Verse le mélange sec réservé et le tahin par-dessus, puis mixe par impulsions en raclant les parois, jusqu'à obtenir une pâte grossière qui s'amalgame sans devenir lisse.

5. Roule des boules de la taille d'une noix directement dans les graines de sésame, en appuyant légèrement pour que la croûte accroche bien.

6. Range les boules enrobées sur une assiette et glisse-les 45 minutes au réfrigérateur : la croûte de sésame tient mieux à la cuisson une fois la pâte raffermie.

7. Dispose les falafels dans le panier de l'Air Fryer sans les tasser, vaporise-les d'un peu d'huile de sésame, et lance 15 minutes à 190°C en les retournant à mi-cuisson.

8. Sers chaud avec une sauce au tahin citronné, des tomates fraîches et une salade verte croquante.