Feuilletés roulés aux champignons, noix et persil
Ces bouchées se façonnent en rouleaux plutôt qu'en palmiers, plus faciles à trancher net. La farce de champignons revenus à la poêle avec l'ail tient bien mieux qu'un légume simplement râpé cru, et se prépare la veille.
Ingrédients
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- 1 pièce pâte feuilletée végétale
- 250 g champignon de Paris (hachés fin au couteau)
- 1 pièce ail (émincée)
- 1 c. à s. huile d'olive
- 40 g noix (concassées)
- 1 pièce persil (haché)
- 2 c. à s. lait de soja (pour dorer les feuilletés)
- 1 c. à s. graines de sésame
- pincées sel
- pincées poivre
Étapes
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Fais revenir l'ail émincé 1 min dans l'huile d'olive, puis ajoute les champignons hachés. Laisse-les rendre leur eau et cuire 10 min à feu vif jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé : une farce mouillée détrempe la pâte.
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Sale, poivre, hors du feu incorpore les noix concassées et le persil haché. Laisse refroidir complètement, au moins 10 min.
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Déroule la pâte feuilletée sur son papier cuisson. Étale la farce refroidie en couche fine, en laissant 2 cm de bord libre sur un côté.
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Roule la pâte serrée en un boudin, en partant du côté garni, jusqu'au bord libre qui vient sceller le rouleau.
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Enveloppe le boudin dans son papier cuisson et place-le 15 min au congélateur : la pâte froide se tranche net sans écraser la farce.
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Préchauffe le four à 190 °C. Découpe le boudin en tranches d'environ 1,5 cm avec un couteau bien aiguisé.
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Dépose les tranches sur une plaque, badigeonne-les de lait de soja au pinceau et parsème de graines de sésame.
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Enfourne 18 à 20 min, jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.