Gâteau fondant aux noisettes torréfiées, sans beurre
Ce gâteau aux noisettes torréfiées se lie avec du yaourt de soja et de la purée de noisette, sans huile ni crème végétale. Pas besoin de balance de précision millimétrée : c'est une recette qui pardonne les petits écarts de dosage.
Ingrédients
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- 200 g noisette (décortiquées)
- 110 g farine de blé
- 1 pièce levure chimique (sachet, environ 11 g)
- 0,25 c. à c. bicarbonate de soude
- 90 g sucre de canne blond
- 60 g purée de noisettes
- 125 g yaourt de soja (nature, 1 pot)
- 5 cl lait de soja
- 1 c. à c. vanille en poudre
- 1 pincée sel
Étapes
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Torréfie les noisettes décortiquées 5 minutes à sec dans une poêle, en remuant souvent, puis laisse-les tiédir avant de les mixer en poudre grossière.
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Dans un saladier, mélange à sec la poudre de noisettes, la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
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Dans un autre récipient, fouette la purée de noisette avec le sucre de canne blond jusqu'à ce que le mélange s'assouplisse, puis incorpore le yaourt de soja, le lait de soja et la vanille.
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Verse la préparation liquide sur le mélange sec et mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop insister.
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Verse la pâte dans un moule légèrement huilé et enfourne 30 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
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Vérifie la cuisson en piquant le centre avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre et sèche.
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Laisse le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler, pour qu'il ne se casse pas.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.