Gratin de céleri-rave et panais, chapelure aux noisettes
Le céleri-rave et le panais cuisent d'abord dans un bouillon parfumé, avant de passer au four sous une chapelure liée à l'huile et aux noisettes : c'est elle qui donne la vraie croûte, pas la chapelure seule.
Ingrédients
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- 600 g céleri-rave (épluché, en cubes)
- 2 pièces panais (épluchés, en cubes)
- 300 ml bouillon de légumes
- 150 ml crème d'avoine
- 1 c. à c. moutarde
- 40 g chapelure
- 30 g noisette (concassées)
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 pincée muscade
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Étapes
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Préchauffe le four à 200 °C. Coupe le céleri-rave et les panais en cubes réguliers.
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Fais-les cuire 15 min dans le bouillon de légumes frémissant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes.
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Égoutte-les en gardant un peu de bouillon de cuisson, dispose-les dans un plat à gratin.
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Mélange la crème d'avoine, la moutarde, la muscade et un peu de bouillon de cuisson, verse sur les légumes.
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Mélange la chapelure, les noisettes concassées et l'huile d'olive, répartis ce mélange sur le dessus.
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Enfourne 20 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
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Laisse reposer 5 min avant de servir.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.