Légumes racines rôtis aux épices, à picorer à la main

Panais, carotte et patate douce rôtissent ensemble jusqu'à caraméliser sur les bords, relevés d'un mélange cumin-paprika fumé plutôt qu'une seule épice. Sers-les tièdes, à picorer avec les doigts, avec un pot de sauce à côté pour tremper.

Ingrédients

Étapes

1. Fouette dans un grand bol l'huile d'olive, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre : cette marinade aux épices enrobera les légumes avant même qu'ils touchent la plaque.

2. Épluche et coupe le panais, la carotte et la patate douce en bâtonnets de taille comparable, pour une cuisson régulière.

3. Plonge les bâtonnets dans le bol de marinade et mélange à la main jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé : les épices adhèrent mieux ainsi que saupoudrées après coup.

4. Préchauffe le four à 210 °C, chaleur tournante si possible, pendant que les légumes marinent quelques minutes.

5. Étale les bâtonnets sur une plaque en une seule couche, sans les tasser : c'est ce qui les fait dorer plutôt que ramollir à la vapeur.

6. Enfourne 30 min, en retournant les bâtonnets à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords caramélisent.

7. Parsème de graines de sésame à la sortie du four et laisse tiédir 5 min avant de servir dans un plat commun, à picorer.