Muffins chocolat-noisette à la courgette, sans œuf
La purée de noisette remplace l'huile dans cette pâte au chocolat et à la courgette râpée, pour un fondant plus rond en bouche. Personne ne devinera la présence du légume, elle apporte juste du moelleux.
Ingrédients
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- 200 g courgette (râpée)
- 40 g purée de noisettes
- 90 g compote de pomme (sans sucre ajouté)
- 1 c. à s. vinaigre de cidre
- 150 g farine de blé
- 35 g cacao en poudre
- 40 g poudre d'amandes
- 90 g sucre de canne blond
- 1 c. à c. bicarbonate de soude (rase)
- 50 g pépites de chocolat
- 1 pincée sel
Étapes
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Râpe la courgette avec la peau, pèse 200 g et presse-la légèrement dans un torchon pour retirer une partie de son eau.
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Dans un premier bol, fouette ensemble la courgette égouttée, la purée de noisette, la compote de pomme, ainsi que le vinaigre de cidre.
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Prends un autre saladier et réunis-y la farine, le cacao, la poudre d'amande, le sucre de canne, le bicarbonate et le sel.
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Incorpore le contenu du saladier de courgette aux ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour homogénéiser la pâte.
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Ajoute les pépites de chocolat noir et intègre-les d'un coup de spatule, sans trop travailler la pâte.
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Répartis la pâte dans des moules à muffins, aux deux tiers de leur hauteur, et enfourne sans attendre.
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Fais cuire 20 min à 180 °C (thermostat 6), jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte propre.
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Laisse tiédir dans le moule avant de démouler, les muffins se tiennent mieux une fois refroidis.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.