Pâte à pizza maison, fine et croustillante

Cette pâte se pousse une seule fois, assez longtemps pour développer du goût sans devenir difficile à étaler. Elle est pensée pour rester fine et croustillante au four plutôt que moelleuse et épaisse.

Ingrédients

Étapes

1. Délaye la levure de boulanger et le sucre dans l'eau tiède. Laisse reposer 10 min, jusqu'à ce que de petites bulles se forment en surface : c'est le signe que la levure est active.

2. Verse la farine dans un grand saladier, creuse un puits au centre et verse le mélange à la levure, l'huile d'olive et le sel.

3. Mélange à la cuillère puis pétris à la main sur le plan de travail 8 min, jusqu'à obtenir une boule souple qui ne colle plus aux doigts.

4. Remets la boule dans le saladier huilé, couvre d'un linge humide et laisse pousser 1 h 30 dans un endroit à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Dégaze la pâte en l'écrasant du poing, puis divise-la en deux pâtons pour deux pizzas fines, ou garde-la entière pour une seule pizza plus épaisse.

6. Étale chaque pâton finement au rouleau ou à la main directement sur la plaque de cuisson, garnis-le et enfourne à 220 °C pendant 10 à 12 min, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.