Quiche sans œuf, asperges, épinards et radis
Un appareil au tofu soyeux remplace ici les œufs et la crème : il prend en cuisson tout aussi bien, pour une quiche légère à trois légumes de printemps.
Ingrédients
Adapter par profils (adultes/ados/enfants)
- 1 pièce pâte brisée végétale
- 400 g tofu soyeux
- 2 c. à s. fécule de maïs
- 30 g levure maltée
- 300 g asperge (cuites, en tronçons)
- 150 g épinard (jeunes pousses)
- 1 pincée muscade
- 4 pièces radis (en fines rondelles)
- 1 c. à s. huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Étapes
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Coupe les asperges cuites en tronçons et tranche finement les radis. Réserve les deux à part.
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Fais tomber les épinards 2 min à la poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Presse-les bien dans une passoire pour qu'ils ne rendent plus de liquide.
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Pendant qu'ils tièdissent, étale la pâte brisée végétale dans un moule et pique le fond à la fourchette.
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Mixe le tofu soyeux avec la fécule de maïs, la levure maltée, la muscade, le sel et le poivre, jusqu'à obtenir un appareil lisse.
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Répartis les épinards pressés et les tronçons d'asperges sur le fond de tarte, verse l'appareil au tofu par-dessus, puis termine par les rondelles de radis : elles coloreront en cuisant.
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Enfourne 35 min à 190 °C, jusqu'à ce que le centre soit ferme au toucher.
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Laisse tiédir 10 min avant de découper : l'appareil se raffermit en refroidissant.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.