Salade d'hiver, fenouil, orange et betterave
Le fenouil cru, l'orange et la betterave cuite se partagent le même plat, avec une vinaigrette à la moutarde qui a le temps de tout parfumer pendant un court repos au frais.
Ingrédients
Adapter par profils (adultes/ados/enfants)
- 3 pièces fenouil (émincés finement)
- 2 pièces betterave (cuites, en fines tranches)
- 2 pièces orange (une pour le jus, une pelée à vif et détaillée en quartiers)
- 30 g noisette (torréfiées, concassées)
- 1 c. à s. vinaigre balsamique
- 3 c. à s. huile neutre
- 1 pièce persil (quelques brins, ciselés)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Étapes
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Émince le fenouil très finement, à la mandoline si possible.
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Coupe les betteraves cuites en fines tranches ou en dés, selon leur taille.
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Pèle une orange à vif, détache les quartiers. Presse le jus de la seconde orange.
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Fouette le jus d'orange, le vinaigre balsamique et l'huile neutre pour la vinaigrette.
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Dans un grand plat, dispose le fenouil, la betterave et les quartiers d'orange, arrose de vinaigrette.
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Parsème de persil ciselé et de noisettes torréfiées concassées.
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Laisse reposer 15 min au frais avant de servir : le fenouil s'attendrit et prend le goût de la vinaigrette.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.