Sauce cacahuète, coco, gingembre et citron vert
Cette sauce mise sur le gingembre frais et la sauce soja pour éviter l'écueil d'une sauce cacahuète fade : le lait de coco n'est là que pour lier, pas pour porter tout le goût. Elle se garde plusieurs jours et épaissit encore au frais.
Ingrédients
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- 110 g beurre de cacahuète (non sucré de préférence)
- 20 cl lait de coco
- 1 c. à s. gingembre frais (râpé finement)
- 1 pièce ail (écrasée)
- 2 c. à s. sauce soja
- 1 pièce citron vert (le zeste et le jus)
- 1 c. à c. sirop d'érable
- 0,25 c. à c. piment (en poudre, ou plus selon le goût)
Étapes
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Dans un bol, fouette à froid le beurre de cacahuète avec la sauce soja, le zeste et le jus de citron vert, le sirop d'érable et le piment : cette pâte concentrée en goût sert de base avant même d'allumer le feu.
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Râpe le gingembre et écrase la gousse d'ail à part.
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Fais chauffer le lait de coco dans une petite casserole à feu doux, avec le gingembre et l'ail, pendant 2 min sans bouillir.
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Verse la pâte de cacahuète dans le lait de coco chaud, en fouettant sans arrêt : c'est ce tempérage qui évite les grumeaux, plutôt que de tout mélanger froid dans la casserole.
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Laisse épaissir à feu doux encore 3 min en remuant, jusqu'à ce que la sauce nappe le fouet.
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Goûte et rectifie : plus de citron vert si elle te semble trop riche, plus de piment si tu la veux plus relevée.
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Laisse tiédir avant de transférer dans un pot ; elle épaissit encore en refroidissant.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.