Sauce au tahin, citron et ail rôti
Cette sauce épaisse se fait avec de l'ail rôti plutôt que cru, pour un goût plus doux qui ne prend pas le dessus. Elle se garde plusieurs jours au frais et va aussi bien sur des falafels que sur un bol de céréales ou des légumes rôtis.
Ingrédients
Adapter par profils (adultes/ados/enfants)
- 2 pièces ail (rôties 10 min au four, ou 1 min à la poêle)
- 100 g tahin
- 1 pièce citron (le jus)
- 12 cl eau (à ajuster selon l'épaisseur voulue)
- 1 c. à s. graines de sésame (torréfiées à sec 2 min)
- 0,5 c. à c. cumin
- pincées sel
Étapes
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Fais rôtir les gousses d'ail non épluchées 10 min au four à 180 °C, ou 1 min à sec dans une poêle chaude en les retournant. Laisse-les tiédir puis écrase-les à la fourchette.
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Dans un petit bol, écrase l'ail rôti avec le cumin : cette pâte aromatique de base se mélangera plus facilement au tahin qu'un ajout d'ail cru en fin de recette.
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Torréfie les graines de sésame 2 min à sec dans une poêle chaude, en secouant souvent pour qu'elles ne brûlent pas, puis réserve-les.
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Ajoute le tahin et le jus de citron à la pâte d'ail : le mélange épaissit et devient grumeleux, c'est normal.
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Verse l'eau petit à petit en fouettant, jusqu'à ce que la sauce se détende et devienne lisse.
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Sale, goûte, ajuste l'acidité avec un peu plus de citron si besoin, puis parsème des graines de sésame torréfiées.
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Transfère dans un pot en verre fermé et garde au réfrigérateur.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.