Soupe au gingembre, shiitakés et vermicelles de riz
Cette soupe est idéale un soir frisquet, quand tu veux quelque chose de léger mais réconfortant. Le bouillon infusé au gingembre et à la citronnelle porte tout le goût, pas besoin de mijoter des heures.
Ingrédients
Adapter par profils (adultes/ados/enfants)
- 700 ml bouillon de légumes (maison ou au cube)
- 15 g gingembre frais
- 1 pièce citronnelle (tige fendue en deux)
- 8 pièces shiitaké
- 150 g chou chinois (émincé)
- 100 g tofu (coupé en cubes)
- 60 g vermicelle de riz
- 2 c. à s. sauce soja
- 0,5 c. à s. huile de sésame
- 1 c. à c. vinaigre de riz (pour finir)
Étapes
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Porte le bouillon à ébullition avec le gingembre émincé et la citronnelle fendue, puis laisse infuser 5 min à couvert, hors du feu.
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Remets sur le feu, ajoute les shiitakés séchés et laisse-les se réhydrater directement dans le bouillon chaud pendant 10 min.
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Pendant ce temps, émince le pak-choï et coupe le tofu ferme en cubes.
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Fais dorer les cubes de tofu 4 min dans l'huile de sésame, dans une poêle à part, puis réserve-les.
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Ajoute le pak-choï dans le bouillon et laisse cuire 5 min.
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Ajoute les vermicelles de riz et la sauce soja, prolonge la cuisson 5 min.
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Répartis le tofu doré dans les bols, verse la soupe chaude par-dessus et termine d'un trait de vinaigre de riz.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.