Tarte aux poires, gingembre et noisette
Cette tarte est parfaite quand les poires commencent à mollir dans la corbeille à fruits et qu'il faut leur trouver une utilité. La pâte se lève au bicarbonate et au vinaigre, sans levure chimique ni œuf, et la purée de noisette remplace l'huile pour une base plus riche en goût.
Ingrédients
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- 200 g farine de blé
- 50 g farine de blé complète
- 1 c. à c. bicarbonate de soude
- 1 c. à s. vinaigre de cidre
- 35 g sucre
- 5 cl lait de soja
- 40 g purée de noisettes
- 2 c. à s. confiture d'abricot
- 5 pièces poire
- 1 pincée cannelle
- pincées gingembre en poudre
Étapes
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Dans un saladier, réunis les deux farines, le sucre et le bicarbonate, ajoute une pincée de gingembre en poudre et mélange à sec.
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Délaye la purée de noisettes avec le lait de soja et le vinaigre de cidre : le mélange va légèrement mousser, c'est le bicarbonate qui s'active.
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Verse ce liquide dans le saladier et pétris à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et non collante. Laisse-la reposer 15 min sous un torchon, au frais si ta cuisine est chaude.
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Pendant ce temps, préchauffe le four à 180 °C. Épluche les poires, retire les pépins et taille-les en fines lamelles.
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Étale la pâte au rouleau sur un plan fariné, puis fonce-en un moule à tarte huilé. Pique le fond à la fourchette et étale la confiture d'abricot en couche fine.
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Dispose les lamelles de poire en rosace sur la confiture.
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Saupoudre de cannelle et de gingembre en poudre, puis enfourne 35 à 38 min : la pâte doit être bien dorée sur les bords.
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Laisse tiédir avant de démouler et de découper.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.