Thé glacé pêche, citronnelle et gingembre
Ce thé glacé se sucre avec de la pêche mûre mixée plutôt qu'un sirop du commerce, et la citronnelle apporte une fraîcheur plus persistante que la menthe. Il se prépare la veille pour être bien froid le lendemain.
Ingrédients
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- 1 l eau
- 2 c. à c. thé noir
- 2 pièces pêche (bien mûres, dénoyautées)
- 1 pièce citron (le jus)
- 1 c. à c. gingembre frais (râpé finement)
- 2 pièces citronnelle (tige fendue et écrasée au plat du couteau)
- 2 c. à s. sirop d'agave (à ajuster selon la douceur des pêches)
Étapes
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Fends les tiges de citronnelle en deux sur la longueur et écrase-les au plat du couteau pour libérer leur parfum.
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Fais chauffer l'eau jusqu'au frémissement. Verse-la dans une carafe sur le thé noir et la citronnelle écrasée réunis, et laisse co-infuser 5 min : la citronnelle a besoin de plus de temps que le thé seul pour livrer son parfum, et infuser les deux ensemble évite une étape en plus.
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Filtre en une seule fois pour retirer le thé et les tiges de citronnelle, puis laisse l'infusion redescendre à température ambiante, environ 20 min.
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Pendant ce temps, mixe les pêches avec le jus de citron et le gingembre râpé jusqu'à obtenir une purée lisse.
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Verse la purée de pêche dans l'infusion tiède avec le sirop d'agave, et remue bien pour tout dissoudre.
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Filtre encore une fois si tu veux une boisson bien limpide, ou laisse tel quel pour une texture plus rustique.
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Réfrigère au moins 3 h, idéalement toute une nuit, avant de servir sur des glaçons.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.