Velouté de potimarron, poireau et lait de coco
Un velouté d'hiver tout simple, où le poireau et le curry accompagnent le potimarron sans le masquer. La crème de coco l'arrondit en fin de cuisson, les graines de courge apportent le croquant.
Ingrédients
Adapter par profils (adultes/ados/enfants)
- 900 g potimarron (épluché, en morceaux)
- 1 pièce poireau (émincé)
- 2 pièces ail (gousses, écrasées)
- 1 c. à s. huile d'olive
- 800 ml bouillon de légumes
- 200 ml crème de coco épaisse
- 1 c. à c. curry (en poudre)
- 30 g graines de courge (torréfiées, pour servir)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Étapes
-
Éplucher le potimarron et le détailler en morceaux, émincer le poireau.
-
Dans une cocotte, faire suer le poireau et l'ail écrasé dans l'huile d'olive 5 min, sans coloration.
-
Ajouter le potimarron et le curry, remuer 1 min pour torréfier légèrement les épices.
-
Couvrir de bouillon de légumes, saler, couvrir et laisser cuire 25 min à feu moyen, jusqu'à ce que le potimarron s'écrase à la fourchette.
-
Mixer finement, puis remettre sur feu doux et incorporer la crème de coco. Rectifier l'assaisonnement.
-
Faire dorer à sec les graines de courge 2 min dans une poêle.
-
Servir chaud, parsemé de graines de courge torréfiées.
À titre indicatif. Les informations nutritionnelles et temps de préparation sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés. En cas d'allergie ou de régime particulier, vérifiez toujours les étiquettes de vos ingrédients.